18/10 Conseil | Formation & conseil en hôtellerie

Hughes Dorison - Gérant de 18/10 conseil

L'expertise

«La tête dans les étoiles.
Les pieds sur Terre.
Le coeur tourné vers les autres.»

Après 25 années d’expérience en direction opérationnelle en France et à l’étranger, Hugues Dorison créa, en 2005, son entreprise de conseil et de formation à destination de l’hôtellerie-restauration. Aujourd’hui professionnel pragmatique, dynamique et bienveillant, il accompagne les entreprises dans la sphère de l’hôtellerie-restauration afin de les guider, les rentabiliser et les pérenniser. Diplomé à BAC+5 (MBA de l’Ecole Supérieure de Savignac), il apporte toutes ses connaissances et compétences aux acteurs de la profession et en formant les talents de demain.

+ EN SAVOIR PLUS

L'entrepreneuriat

18/10 Conseil a pour vocation d’accompagner les créateurs ou repreneurs d’entreprise dans l’hôtellerie-restauration.
Nos références sont nombreuses et nos domaines d’intervention sont 360°.

NOS CLIENTS

Présentation
de l’activité

Doté d’une expertise et d’une vue globale du secteur HTR, 18/10 Conseil vous accompagne dans votre projet via le montage complet de votre Business Plan. Afin d’optimiser votre projet sur le fond et la forme, nous rédigeons un dossier complet, réaliste, fiable, soigné et, avant-tout, professionnel.
À l’issue de ce dossier, 18/10 Conseil vous assure un suivi personnalisé au plus proche de vous et de votre affaire. L’expérience de 18/10 Conseil ainsi que son approche résolument humaine sont autant de garanties pour un accompagnement sur-mesure et à votre image.

Les domaines
d'intervention*

* Liste non-exhaustive et personnalisable

01

Projet, Marché, Stratégie

1. Présentation du projet

2. Analyse du marché

3. Présentation des stratégies
(Commerciales, marketing, communication, production etc).

02

Porteur du projet & Structure

1. Présentation du porteur du projet

2. Présentation de la structure RH

3. Présentation de la forme juridique de l’entreprise

03

Prévisionnel financier

1. Compte de résultat prévisionnel

2. Bilan prévisionnel

3. Budget prévisionnel de trésorerie mensuel

4. Tableau de financements et d’investissements

5. Calcul du BFR et du seuil de rentabilité

Expérience

Fiabilité

Réalisme

Pragmatisme

Précision

Agilité

Le conseil

Notre savoir-faire et notre savoir-être vous accompagne tout au long de notre mission.
Notre objectif : vous accompagner tout au long de la vie de votre entreprise.
À la relance d'une affaire en difficulté, à l'accompagnement au pilotage de votre structure afin de prendre des décisions agiles ou à la recherche d'un partenaire fiable pour vous développer.

Le conseil

Basé sur 4 blocs : Marketing, Qualité, Management et Finance, 18/10 Conseil vous apporte un diagnostic sérieux, précis et de bon sens.
Force de proposition, nous définissons avec vous une nouvelle stratégie à mettre en place et vous apportons les moyens et les outils nécessaires pour atteindre les objectifs visés.
Notre intervention est pluridisciplinaire pouvant se décliner autour d’un audit financier mais également dans le cadre de révision organisationnelle et de mise en oeuvre opérationnelle.

Le conseil*

* Liste non-exhaustive et personnalisable

01. Audit financier et organisationnel

02. Plan de relance et retour à l’équilibre

03. Mise en place d’outils de pilotage et de contrôle de gestion

04. Accompagnement individuel du dirigeant

05. Motivation et formation des différentes équipes opérationnelles et fonctionnelles.

06. Création, chiffrage et traduction de cartes et menus

07. Étude d’opportunité, de faisabilité et de développement

08. Évalution et vente de biens immobiliers

09. Conférences

Qualité

Performance

Ecoute

Écoute

Pragmatisme

Humain

Humain

Reactivité

Des formations professionnelles en hôtellerie & restauration

La formation

Afin de développer les compétences de vos collaborateurs et vous permettre d’atteindre l’excellence que mérite votre activité, nous vous proposons diverses formations nourries par des compétences et une expérience certaine de la part de 18/10 Conseil, répondant à vos besoins.

Depuis 2021

35

Stagiaires formés

63

Stagiaires formés pour d'autres organismes de formation

+ 50%

Formation individuelle

9,8/10

Note de satisfaction globale

100%

À l'issue de la formation, les stagiaires pensent que la formation va pouvoir les aider dans leur travail.

Présentation de notre activité de formation

Présentation de l’activité

Hugues Dorison forme les managers d’aujourd’hui dans les grands groupes de l’hôtellerie et la restauration. Il s’occupe également du développement des connaissances et des compétences des acteurs du monde de demain, en formation initiale, à l’École Supérieure de Savignac, CNAM, TBS, ESSEC et bien d’autres établissements réputés pour la qualité de leur enseignement.
Afin de développer les compétences de vos collaborateurs, 18/10 Conseil propose un catalogue de formations au secteur HTR.
Notre organisme de formation agrée répond aux obligations de la certification Qualiopi par ses critères en règle et son taux de performance élevé.

Les formations disponibles*

* Liste non-exhaustive et personnalisable

01. La malette du dirigeant CHR (3 jours)

02. La boîte à outils du manager en CHR (2 jours)

03. Optimiser la performance de son restaurant (2 jours)

04. Optimiser le « Prime cost » de votre restaurant (1 jour)

05. La vente additionnelle en restauration (1 jour)

06. Connaître le vin pour mieux le vendre (2 jours)

07. Optimiser la performance de son hôtel (2 jours)

08. Les fondamentaux du revenue management (1 jour)

09. Les clés d’un business plan réussi (2 jours)

10. La Finance pour les non financiers (2 jours)

11. Finance for non financial (2 jours)

Qualité

Sur-mesure

Adapté

Adapté

Pédagogie

Humain

Humain

Expérience

Nos clients

img/references/(01) compass img/references/(02) louvre hotels img/references/(03) accor img/references/(04) radisson img/references/(05) mama shelter img/references/(06) relais et chateaux img/references/(07) hyatt img/references/(08) ecole savignac img/references/(09) cnam img/references/(10) essec business school img/references/(11) toulouse business school img/references/(12) ifag img/references/(13) chambre metiers artisanat img/references/(14) cci toulouse 31 img/references/(15) hotel paladia toulouse img/references/(16) crowne plaza img/references/(17) all 4 you img/references/(18) grand hotel orleans img/references/(19) okko img/references/(20) sheraton img/references/(21) wallace cafe img/references/(22) decathlon img/references/(23) fnac img/references/(24) umih img/references/(25) comme des papas img/references/(26) club med img/references/(27) hospitality inside img/references/(28) mac donald